Nhận diện gừng việt và gừng tàu qua kích cỡ, màu sắc

Gừng của Việt Nam được những tiểu thương chuyên kinh doanh gừng tại các chợ ở Hà Nội gọi với cái tên thân mận là “gừng ré”, ý nói tới kích thước rất nhỏ.

Gừng của Việt Nam củ nhỏ, vẫn còn dính đất

Gừng của Trung Quốc được để trong thùng cát-tông bên trái

Củ có nhiều nhánh, khi người dân trồng, thu hoạch xong chỉ rũ đất ra là cấn bán chứ không dùng nước rửa thật sạch. Củ gừng ta nhìn bề ngoài có mầu nâu sẫm, trong khi đó củ gừng của Trung Quốc có mầu vàng nhạt.

Nếu so về kích thước, củ gừng của Trung Quốc to gấp đôi so với gừng ta, trung bình một củ gừng của Trung Quốc có trọng lượng từ 3 – 5 gam, trong khi gừng ta trọng lượng chỉ đạt từ 0,5 đến 1,5g.

Gừng ta (trái) và gừng tàu (phải) khi được đặt cạnh nhau để so sánh

Ngoài kích thước, gừng của Trung Quốc nhìn bề ngoài có thể nhận biết được ngay do khi thu hoạch, gừng của Trung Quốc được rửa thật sạch đất, đóng trong thùng bìa các-tông với trọng lượng 10 kilogram /thùng. Trong khi đó, gừng của Việt Nam vẫn còn đất ở các khe, nhánh gừng.

“Việc để đất, không rửa vào nước giúp gừng bảo quản được lâu hơn, trung bình có thể bảo quản trong vòng 1 tháng.Tuy nhiên, không hiểu sao gừng của Trung Quốc đã rửa thật sạch đất, tiếp xúc với nước lại vận chuyển xa nhưng để 3 tháng vẫn không hề bị thối”

Nhận diện gừng ta và gừng Trung Quốc qua mùi vị, vỏ gừng, ruột củ gừng

Gừng  bên trái là gừng Trung Quốc, bên phải là gừng Việt Nam

Gừng trong nước có củ nhỏ, da sần sùi, chia làm nhiều nhánh, nhiều đường vân, có bám đất xung quanh. Gừng Trung Quốc thường không dính đất, củ to, tròn, da trơn láng, mịn màng, thân mọng nước, ít đường vân, rất dễ bóc vỏ. Gừng ta có vị thơm đậm, cay nồng, gừng Trung Quốc không có mùi vị. Phần lõi, gừng ta có nhiều xơ, đường vân tròn rõ nét. Lõi gừng Trung Quốc ít xơ, đường vân nhợt hơn.

Lõi gừng Trung Quốc ít xơ, đường vân nhợt hơn.

Gừng ta có phần lõi nhiều xơ, đường vân tròn rõ nét, thơm nồng đặc trưng

Thông thường, gừng của Trung Quốc có vỏ mỏng, dễ rửa thật sạch nên khi chế biến nhiều người chủ quan không gọt bỏ vỏ nên nguy cơ ảnh hưởng tới sức khoẻ từ các chất BVTV là rất cao. Trong khi, gừng của Việt Nam có vỏ dày lại sần sùi, nhiều đất ở khe củ nên trước khi chế biến thường được rửa thật sạch và cạo vỏ nên nguy cơ ảnh hưởng tới sức khoẻ từ các loại thuốc BVTV có thể giảm được 90%